Producten van eigen bodem

Wij werken zo veel mogelijk samen met verse en ambachtelijke producten van onze lokale partners. Zo kopen we bepaalde producten in bij verschillende boeren, zoals:

• Biologische kaas en eieren van Boer Bert (Woerden)
• Sappen van Boerderij Smorenburg (Montfoort)
• IJs van IJsboerderij Vernooij (Woerden)
• Brood en boerenmuffins van Bakker de Kruijf (Wilnis)
• Kilokaasjes van Kaasboerderij Nap (Kamerik)
• Diverse Delicatessen van Chez Michel (Kamerik)
• Speciaal bier van BorrelNoot (Kamerik) en Groene Hart Brouwerij (Groene Hart)
• Rundvlees: De Waardse Rund, deze komt van boerderijen uit het groene hart.
• De appeltaart wordt gemaakt bij de bakkerij van Abrona in Utrecht.
• Een deel van de groentes komen van Tuinderij de Groenteboer. Dit zijn onze buren die biologische groentes verbouwen. Lokaler, verser en gezonder kunnen we het niet krijgen.

Sinds 2020 beheren we een boomgaard met verschillende soorten appel- en perenbomen. Verder oogsten we diverse kruiden van ons eigen land, welke we gebruiken voor thee en in de keuken. Daarnaast zijn we aan het experimenteren met het verbouwen van meer producten op eigen land. Zo hebben we in 2021 onze eigen aardappels geteeld en geoogst, welke we tot friet hebben verwerkt.

Inkoop

Bij de inkoop letten we zoveel mogelijk op het maken van een verantwoorde keuze: al onze papieren artikelen bevatten het FSC-keurmerk; we kopen geen plastic wegwerpproducten in, onze schoonmaakmiddelen zijn niet schadelijk voor het milieu en we kiezen waar mogelijk voor het aanschaffen van grootverpakkingen.

We gaan graag samenwerkingen aan met bedrijven die het ook goed voor hebben met het milieu. Er is een duurzaam inkoopbeleid opgesteld met duurzame inkoopvoorwaarden, welke we communiceren met onze leveranciers. Zo minimaliseren we onder andere het aantal leveringen, plastic verpakkingen en gaan graag in gesprek om te kijken naar nieuwe duurzame alternatieven voor producten.

Biologisch en fair-trade producten

We kiezen waar mogelijk voor biologisch en fair-trade producten. Onze wijnen en melk op de buffetten zijn biologisch en wij kiezen voor fair-trade koffie en thee. De groente, fruit en kruiden van eigen land en de tuinderij zijn volledig biologisch geteeld.